Làm món xôi xoài thơm ngon đặc sản xứ sở Chùa Vàng
Xôi xoài là một trong những món ăn vặt Thái Lan nổi tiếng tại Việt Nam, nhất là đối với giới trẻ. Xôi xoài trong tiếng Thái có tên gọi là Khao Niaow Ma Muang, là món ăn nổi tiếng ngon tại xứ sở Chùa Vàng. Đây là một món dễ ăn, dễ làm, phù hợp với mọi lứa tuổi, mùi vị ngọt bùi của gạo kết hợp với nước cốt dừa ngọt ngào tạo nên mùi vị đặc trưng cho món ăn.
Có rất nhiều công thức làm món xôi xoài nổi tiếng của Thái Lan, tuy nhiên, hôm nay chúng tôi muốn đem đến cho các bạn. Một công thức vô cùng đơn giản, nhanh mà món xôi vô cùng ngon và dẻo. Hãy bắt tay vào làm món xôi này ngay thôi, chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu làm món xôi xoài Thái Lan
- 400g gạo nếp
- 1 bó lá cẩm
- 2 quả xoài chín loại ngọt
- ½ thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê mỡ gà
- 200ml nước cốt dừa.
Những lưu ý khi làm món xôi xoài Thái Lan
– Khi mua xoài bạn nên chọn những trái vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá chín nhé và nếu mua được xoài Thái thì càng tốt.
– Bạn có thể chuẩn bị thêm vài lá dứa, cho vào nấu với xôi và nước cốt dừa thì xôi thành phẩm của bạn sẽ càng thơm và ngon hơn.
– Nếu bạn nấu xôi bằng nồi cơm điện thì sau khi cho gạo vào nồi thì bạn chỉ cho lượng nước xâm xấp mặt gạo. Sau đó bật chế độ “nấu” cho đến khi nồi cơm điện tự chuyển sang chế độ “hâm” thì bạn cứ để thêm khoảng 10 phút thì mới cho nước cốt dừa vào trộn với xôi.
Các bước thực hiện món xôi xoài Thái Lan
Bước 1: Làm hỗn hợp nước cốt dừa
Cho 300ml nước cốt dừa, 5 muỗng canh đường, 2g muối và 1 cọng lá dứa vào nồi đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa, gắp lá dứa ra và để nguội.
Bước 2: Nấu xôi
Cho 5 chén nước vào nồi đun sôi. Khi nước đã sôi thì cho gạo nếp vào khuấy đều để đảm bảo gạo không bị dính vào đáy nồi, hạ nhỏ lửa nấu cho đến khi xôi chín (khoảng 30 phút).
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Trong khi đó, cho 150ml nước cốt dừa, 100g đường, 1 cọng lá dứa vào một nồi nhỏ đun sôi khoảng 5 phút cho đường tan hẳn thì hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút nữa thì tắt bếp, gắp lá dứa ra.
Bước 4: Tạo màu
Lá cẩm rửa sạch, đun cùng 1 lít nước đến khi lá cẩm ra màu đậm. Để nguội nước lá cẩm rồi dùng nước này ngâm gạo qua đêm.
Bước 5: Ngâm gạo
Gạo ngâm qua đêm đổ ra rá cho ráo bớt nước rồi xóc với chút muối
Bước 6: Thêm mỡ vào xôi
Cho gạo vào chõ xôi, đồ chín. Khi xôi chín tới thì thêm chút mỡ gà vào trộn đều để xôi được bóng, mềm. Khi xôi đã chín mềm rót hỗn hợp nước cốt dừa ở bước 3 vào. Trộn đều sau đó đậy nắp vung lại, nấu thêm khoảng 10 phút nữa là được.
Bước 7: Sơ chế xoài
Xoài gọt vỏ, cắt miếng vuông. Xôi chín xới ra bát, thêm xoài và nước cốt dừa trộn đều. Xôi lá cẩm dẻo thơm, màu sắc hấp dẫn kết hợp với xoài chín ngọt đậm đà. Cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên sự hài hòa của món ăn cả về màu sắc lẫn hương vị. Mặc dù xôi không dùng đường hay món mặn kèm theo. Nhưng vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt đậm đà của xoài chín lại tạo cho bạn cảm giác rất vừa miệng.
Một số cách bảo quản món xôi xoài Thái Lan qua đêm
Bảo quản trong tủ lạnh
Cho xôi vào một hộp kín, hoặc bọc lá chuối, bọc giấy bạc lại thật kín và cẩn thận. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh là có thể yên tâm để qua đêm.
Bảo quản ở nơi thoáng mát
Lưu ý là không để các món ăn khác dính vào xôi. Bạn chỉ cần cho cơm ở chỗ thoáng mát, đậy lại bằng rổ thưa. Không đậy kín trong hộp hay để nguyên trong nồi nếu không xôi sẽ bị hấp hơi nước và nhanh thiu.
Tuy nhiên, cách làm này phù hợp với thời tiết mát mẻ, còn trong mùa hè nóng bức như thế này, vi khuẩn sinh sôi rất nhanh, thì việc bảo quản trong tủ lạnh có thể sẽ tốt hơn nhiều.
