Công thức nấu khổ qua nhồi thịt làm cả nhà tấm tắc khen ngon
Khổ qua là một loại thực phẩm thường gặp được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo sử dụng với nhiều công dụng cực tốt đối với sức khỏe. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ khổ qua, tạo thành nhiều món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng. Trong đó canh khổ qua nhồi thịt là một trong những món ngon trong nền ẩm thực gia đình Việt. Chúng ta thường bắt gặp món ăn này trong những dịp lễ tết nói riêng và trong bữa ăn thường ngày của nhiều gia đình nói chung. Tìm hiểu công thức là canh khổ qua nhồi thịt đơn giản và thơm ngon được chia sẻ ở bài viết dưới đây nhé!
Tác dụng của khổ qua và canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là một món ăn truyền thống của người dân Nam Bộ nước ta. Theo phong tục, trái khỗ qua được dùng vào ngày Tết với ý nghĩa sâu sắc là cầu mong cái khỗ qua đi, mang đến những điều tốt đẹp nhất cho người dân sau này. Không những thế, canh khỗ qua còn có tính lành giúp giải nhiệt cơ thể rất tốt. Vào những ngày hè, khi khí hậu thay đổi trở nên khô hạn, oi bức hơn thì canh khỗ qua chính là một loại thảo dược giải độc tố, thanh mát cơ thể tức thì.
Khổ qua chứa nhiều tiền tố tạo nên vitamin A. Đây là loại vitamin rất tốt cho mắt và cải thiện thị giác. Kết hợp với vitamin c và các chất chống oxy hóa chúng còn hạn chế bệnh về mắt do bị oxy hóa, giúp lợi tiểu, bổ sung khí huyết, tuần hoàn máu tốt hơn.
Các protein và chất chống oxy hóa trong mướp đắng không chỉ có tác dụng kháng khuẩn mà còn có tác dụng kích thích các phản ứng ở mảng tế bào. Chúng giúp cho việc giảm và tiêu diệt các tế bào ung thư vú của phụ nữ, ngừng di căn đối với các tế bào này. Khổ qua chứa nhiều axit amino, đây là một loại axit chứa nhiều vị đắng. Loại axit này có tác dụng tiêu diệt các tế bào ung thư. Do vậy đây là món ăn rất tốt với những bệnh nhân ung thư.
Phương pháp đơn giản làm canh khổ qua nhồi thịt thanh mát
Chuẩn bị các loại nguyên liệu
– ½ kg khổ qua (bạn nên chọn trái ngắn, gai to để giảm bớt vị đắng trong món canh).
– 300g thịt nạc thăn.
– 100g nấm rơm.
– 500g xương đã róc thịt.
– 100g hành lá, ngò rí.
– 1 quả trứng gà.
– 3 trái ớt sừng.
– Gia vị thường dùng : Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột.
Sơ chế tất cả nguyên liệu
– Xương rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt nhỏ, hầm lấy nước dùng. Khi hầm bạn nhớ hớt phần bọt nổi trên mặt nước để giúp nước dùng trong hơn.
– Hành khô, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
– Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng ½ trái để không bị đứt hết trái, móc hết hột bên trong. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút. Xả lại với nước sạch và để ráo.
– Thịt nạc thăn rửa sạch, thái lát nhỏ ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu trong 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
– Trộn thịt với nấm rơm rồi tiếp tục băm nhuyễn, sau đó trộn đều với lòng trắng trứng gà để nhân thịt thêm phần thơm ngon.
– Hành lá, ngò rửa sạch, thái mịn.
Tiến hành nấu canh khổ qua nhồi thịt
– Đầu tiên bạn bổ đôi trái khổ qua, dùng dao khoét sạch ruột rồi nhồi hỗn hợp thịt nấm trứng vừa sơ chế vào. Dùng lá hành nhúng sơ qua nước sôi và cột lại. Phần thịt dư bạn có thể vo viên tròn thả vào nồi canh nấu chín. Đun sôi 2 thìa dầu ăn, cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho ít ớt bột để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
– Tiếp theo cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào. Nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho vừa ăn. Khi nước canh sôi, bạn cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn. Dùng đũa hoặc cây tăm ấn vào khỗ qua nhồi thịt để kiểm tra xem khổ qua và thịt đã chín chưa. Sau đó nêm nếm lại nước dùng sao cho vừa ăn. Chú ý không cho thêm nước mắm vì vị mắm sẽ làm cho nước canh bị chua. Pha nước mắm với một ít ớt xắt lát để ăn kèm với khổ qua.
– Múc canh cùng khổ qua nhồi thịt ra tô, rắc lên một ít hành ngò băm nhỏ và dùng nóng với cơm trắng . Đây là món canh giải nhiệt rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là những người mới ốm dậy. Chúc các bạn thành công với cách nấu canh khổ qua nhồi thịt này nhé!
Mẹo nấu canh ngon
– Nếu ngại tốn thời gian, bạn có thể mua thịt xay sẵn về chế biến.
– Bạn có thể thêm một ít mỡ heo vào phần thịt khi xay để tạo thêm độ béo cho nhân.
– Nếu muốn phần nhân mềm mịn hơn thì có thể xay thịt hai lần.
– Bí quyết nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon hấp dẫn là bạn nấu khổ qua với nước dùng thịt hầm từ xương. Nếu không có, bạn có thể dùng nước lọc, nhưng đừng quên nêm chút hạt nêm từ thịt.
