Bật mí phương pháp làm món vịt nấu đông hấp dẫn, lạ miệng
Ẩm thực Việt không chỉ được người dân trong nước yêu thích mà còn được du khách Quốc tế và bạn bè gần xa trầm trồ bởi hương vị đậm đà đặc trưng khó có thể lẫn vào đâu được. Ẩm thực gia đình Việt với những món ngon đơn giản, bổ dưỡng được lưu truyền qua bao thế hệ đã tạo nên một nét văn hóa đặc sắc và nổi bật. Vịt nấu đông là một trong những món ăn gia đình Việt nổi tiếng nhất của người dân miền Bắc. Món ăn vừa hấp dẫn, vừa đẹp mắt này chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng cầ thiết, chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của những người khó tính nhất, tìm hiểu ngay cách làm thôi nào!
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
– Vịt thịt: 1 con. Để thịt vịt nấu đông ngon và làm nhanh không phải nhổ nhiều lông tơ, nên chọn vịt già, vịt đủ lông, béo, ức tròn, vịt mỏ nhỏ và cứng.
– Nấm hương, mộc nhĩ ( hay còn gọi là nấm tai mèo).
– Muối, bột ngọt, gừng, hạt tiêu giã nát, hạt tiêu xay mịn, hành, tỏi, ớt.
Quy trình làm vịt nấu đông
Với 3 bước đơn giản bạn sẽ tự làm được thịt vịt nấu đông tại nhà.
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu cần thiết
– Vịt cắt hết tiết, cho vào ngập nồi nước sôi vài giây vớt ra, nhổ sạch lông, vảy chân, mổ bụng, lấy hết nội tạng ra và cắt phao câu đi, rồi cho vào chậu nước sạch rửa lẫn bên trong và bên ngoài, lấy muối xát sạch phần da vịt, rửa lại với nước cho sạch. Sau đó đem vịt đi chặt miếng nhỏ vừa ăn, bạn có thể róc lọc lấy thịt riêng nếu bạn muốn. Nhưng ở đây với cách này mình sẽ để cả xương để cho miếng thịt vịt ngọt hơn.
– Đem mộc nhĩ (nấm tai mèo), nấm hương cắt gốc rồi ngâm cho nở mềm, vớt ra rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái nhỏ mộc nhĩ, còn đối với nấm hương thì cắt đôi. Hành khô bóc vỏ và băm nhỏ ra sau đó đem cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng là được.
– Gừng cạo vỏ rửa sạch thái mỏng cắt chỉ, hành, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ. Gừng sẽ giúp cho vịt không hôi
– Ướp các gia vị: Muối, bột ngọt, gừng, hạt tiêu giã nát, hạt tiêu xay mịn, hành, tỏi, ớt với thịt vịt trong 1 cái nồi chừng 3 đến 4 tiếng.
Bước 2: Tiến hành nấu vịt nấu đông
Đến khi nào được 15 phút ướp rồi, sau khi vịt đã ướp xong, cho vịt vào 1 cái nồi có ít dầu đang phi thơm hành, tỏi xào cho đến khi thịt vịt săn lại.
Sau khi thịt vịt đã săn lại, đổ nước vào nồi vừa ngập thịt, nấu với lửa lớn cho đến sôi, rồi vặn nhỏ lửa lại ninh tiếp đến khi mềm thịt, khi thịt mềm cũng là lúc nước gần cạn. Tiếp theo để lửa riu riu và sau đó là hạ nhỏ lửa. Khi đã ninh khoảng 30 phút thì cho hết phần mộc nhĩ, cùng với cà rốt, nấm vào đảo đều và nấu tiếp khoảng 15 phút sau đó cho gia vị là xong.
Bước 3: Phương pháp làm đông thịt vịt
Khi đã nấu được thịt xong, bạn nhanh chóng rửa sạch thật kĩ khuôn và để sẵn trước ra. Múc thịt vịt ra bỏ vào 1 cái nồi kim loại nhỏ, hoặc nồi thủy tinh. Rồi bỏ vào tủ lạnh cho thịt vịt đông lại. Sau đó là múc một ít nước dùng vào khuôn. Xếp một miếng hoa cà rốt ở giữa khuôn cho đẹp, khi ăn sẽ rất ngon nhé.
Tiếp theo bạn có thể xếp lần lượt thịt và mộc nhĩ cùng với nấm hương xung quanh. Đổ nước dùng vào cho tới khi đầy khuôn. Để nguội rồi đợi thịt sẽ từ từ đông lại. Đối với ở miền bắc vào mùa đông bạn sẽ không cần tủ lạnh. Để thịt ở ngoài và đậy cẩn thận qua đêm sẽ đông.
Thịt đông là món ăn đặc trưng của miền Bắc, ăn có vị béo ngậy thơm ngon hấp dẫn. Thịt đông có thể làm từ thịt ngan, thịt gà, thịt lợn chân giò, thịt tai heo… mỗi cái có vị ngon riêng mà không thể so sánh với nhau được. Thịt ngan đông béo ngậy mà ăn kèm với những món chua chua, thanh thanh như dưa món, dưa cải hoặc dưa hành thì quá tuyệt.
Lưu ý khi làm vịt nấu đông
– Khi ăn, mình sẽ úp ngược khuôn ra để ra đĩa nên lớp dưới cùng của khuôn sẽ là lớp bề mặt của thịt đông. Vì vậy, các bạn nhớ xếp các nguyên liệu sao cho đẹp và hấp dẫn nhé.
– Nếu không có khuôn, các bạn có thể múc thịt ra bát rồi để cũng được. Muốn lôi thịt vịt đông ra khỏi khuôn một cách dễ dàng, có thể lấy dao lách một đường quanh khuôn, rồi úp ngược thịt ngan ra dĩa.
– Khi ăn không được lấy thìa xúc, như vậy thịt sẽ bị nát ra. Khi nào ăn thì sẽ cắt ra từng đoạn là được. Có thể để thịt vào tủ lạnh để đẩy nhanh quá trình thịt đông.
– Nếu là mùa đông ở miền bắc thì không cần thiết phải có tủ lạnh nhé. Còn ở miền nam bạn phải có tủ lạnh thịt mới không bị oi, và dễ đông hơn.
Xem thêm nhiều món ngon hấp dẫn tại Ẩm thực gia đình.
